Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng là hạng mục quan trọng giúp xử lý khói, mùi thức ăn, hơi nóng và dầu mỡ phát sinh trong quá trình nấu nướng. Nếu hệ thống hút mùi hoạt động kém, khu bếp dễ bị nóng bí, ám mùi, nhiều khói và ảnh hưởng đến khu vực phục vụ khách hàng.
Một hệ thống hút mùi bếp nhà hàng đúng kỹ thuật cần được thiết kế phù hợp với diện tích bếp, công suất nấu, loại món ăn, vị trí thoát khí và tần suất hoạt động thực tế.
Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng là gì?
Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng là tổ hợp các thiết bị dùng để thu gom, dẫn và thải khói, mùi, hơi dầu mỡ, khí nóng ra khỏi khu vực bếp.
Hệ thống này thường được lắp đặt tại bếp nhà hàng, quán ăn, quán lẩu nướng, khách sạn, căn tin, bếp công nghiệp và các khu vực chế biến thực phẩm có tần suất nấu nướng cao.
1. Chụp hút mùi bếp
Chụp hút mùi là bộ phận đặt phía trên khu vực nấu để thu khói, hơi nóng, mùi thức ăn và dầu mỡ ngay tại nguồn phát sinh.
Chụp hút thường được làm bằng inox để dễ vệ sinh, chịu nhiệt tốt và phù hợp với môi trường bếp. Kích thước chụp hút cần đủ lớn để bao phủ khu vực nấu, giúp hút mùi hiệu quả và hạn chế khói lan ra ngoài.
2. Phin lọc mỡ
Phin lọc mỡ được lắp bên trong chụp hút, có nhiệm vụ giữ lại một phần dầu mỡ trước khi luồng khí đi vào đường ống gió.
Bộ phận này giúp giảm lượng dầu mỡ bám trong ống gió, quạt hút và các thiết bị phía sau. Phin lọc mỡ cần được vệ sinh định kỳ để tránh tắc nghẽn, giảm mùi hôi và hạn chế nguy cơ cháy do dầu mỡ tích tụ.
3. Đường ống gió
Đường ống gió dùng để dẫn khói, mùi và khí nóng từ chụp hút ra bên ngoài. Ống gió cần được thiết kế đúng tiết diện, đúng hướng đi và hạn chế gấp khúc để đảm bảo lực hút ổn định.
Nếu ống gió quá nhỏ, quá dài hoặc có nhiều co gấp, hệ thống sẽ hút yếu, gây ồn và tiêu tốn điện hơn. Vì vậy, đường ống gió cần được tính toán theo lưu lượng hút thực tế của bếp.
4. Quạt hút công nghiệp
Quạt hút là thiết bị tạo lực hút chính cho toàn bộ hệ thống. Quạt có nhiệm vụ kéo khói, mùi, hơi nóng và dầu mỡ từ chụp hút qua ống gió rồi thải ra ngoài.
Việc chọn quạt hút cần dựa trên công suất bếp, chiều dài đường ống, số lượng chụp hút và lưu lượng gió cần xử lý. Nếu chọn quạt quá yếu, hệ thống hút không hiệu quả. Nếu chọn quạt quá lớn, hệ thống có thể gây ồn và lãng phí điện.
5. Hộp tiêu âm hoặc vật liệu giảm ồn
Trong một số nhà hàng, hệ thống hút mùi cần lắp thêm hộp tiêu âm hoặc vật liệu giảm ồn để hạn chế tiếng ồn từ quạt và luồng gió.
Hạng mục này đặc biệt cần thiết với nhà hàng trong khu dân cư, khách sạn, quán ăn trong nhà hoặc các không gian yêu cầu vận hành êm hơn.
6. Ống thoát khí ra ngoài
Ống thoát khí là phần cuối của hệ thống, có nhiệm vụ đưa khói và mùi ra khu vực bên ngoài công trình.
Vị trí thoát khí cần được bố trí hợp lý, tránh thổi trực tiếp vào khu vực khách ngồi, nhà dân, cửa sổ, ban công hoặc khu vực có người qua lại. Nếu cần, có thể lắp thêm chụp che mưa, lưới chắn côn trùng hoặc bộ xử lý mùi tùy theo yêu cầu công trình.
7. Hệ thống cấp khí tươi
Khi quạt hút hoạt động mạnh, một lượng lớn không khí trong bếp sẽ bị hút ra ngoài. Nếu không có khí cấp bù, khu bếp có thể bị thiếu gió, áp suất âm, cửa khó mở, hút yếu hoặc khói không thoát tốt.
Vì vậy, nhiều bếp nhà hàng cần có hệ thống cấp khí tươi để bổ sung không khí mới vào trong. Cấp khí tươi đúng cách giúp bếp thông thoáng hơn, nhân viên dễ chịu hơn và hệ thống hút mùi hoạt động ổn định hơn.
8. Tủ điện điều khiển
Tủ điện điều khiển giúp bật tắt, bảo vệ và vận hành quạt hút, quạt cấp gió hoặc các thiết bị liên quan. Tùy quy mô hệ thống, tủ điện có thể gồm công tắc, aptomat, khởi động từ, biến tần hoặc bộ điều khiển tốc độ quạt.
Tủ điện cần được lắp đặt đúng kỹ thuật để đảm bảo an toàn, dễ sử dụng và thuận tiện khi bảo trì.
Vì sao cần thiết kế hệ thống hút mùi đúng kỹ thuật?
Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng nếu thiết kế sai có thể gây nhiều vấn đề như hút yếu, khói lan ra ngoài, bếp nóng bí, tiếng ồn lớn, mùi thoát không hết, dầu mỡ bám nhiều trong ống gió và tốn điện.
Thiết kế đúng kỹ thuật giúp hệ thống hút mùi hoạt động hiệu quả, giảm mùi, giảm khói, giảm nhiệt và đảm bảo không gian bếp sạch thoáng hơn. Đồng thời, hệ thống cũng giúp bảo vệ thiết bị, giảm chi phí vệ sinh và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Khi nào cần lắp đặt hệ thống hút mùi bếp nhà hàng?
Bạn nên lắp đặt hệ thống hút mùi khi khu bếp có tần suất nấu nướng cao, phát sinh nhiều khói, mùi, hơi nóng hoặc dầu mỡ. Các mô hình như nhà hàng, quán ăn, quán lẩu nướng, bếp khách sạn, căn tin, bếp công nghiệp đều cần hệ thống hút mùi phù hợp.
Nếu bếp đang bị nóng, bí mùi, khói thoát kém, dầu mỡ bám nhiều hoặc mùi thức ăn lan ra khu vực khách ngồi, nên kiểm tra và cải tạo hệ thống hút mùi sớm.
Aroven thi công hệ thống hút mùi bếp nhà hàng tại Nha Trang
Aroven cung cấp giải pháp thiết kế và thi công hệ thống hút mùi bếp nhà hàng tại Nha Trang cho nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quán lẩu nướng, khách sạn, resort, căn tin và bếp công nghiệp.
Aroven hỗ trợ khảo sát thực tế, tính toán lưu lượng hút, tư vấn kích thước chụp hút, lựa chọn quạt, thiết kế đường ống gió, hệ thống thoát khí và cấp khí tươi phù hợp với từng công trình.
Mục tiêu là giúp hệ thống hút mùi vận hành ổn định, hút khói tốt, giảm mùi, giảm nóng, giảm ồn và phù hợp với ngân sách đầu tư của khách hàng.
Quy trình thi công hệ thống hút mùi tại Aroven
Quy trình thi công tại Aroven gồm các bước: tiếp nhận nhu cầu, khảo sát khu bếp, tư vấn giải pháp, báo giá chi tiết, gia công thiết bị, thi công lắp đặt, kiểm tra vận hành và bàn giao hệ thống.
Sau khi hoàn thành, Aroven tiếp tục hỗ trợ vệ sinh, bảo trì và xử lý sự cố để hệ thống hoạt động ổn định lâu dài.
Hệ thống hút mùi bếp nhà hàng thường gồm chụp hút mùi, phin lọc mỡ, đường ống gió, quạt hút công nghiệp, ống thoát khí, hệ thống cấp khí tươi, tủ điện điều khiển và các phụ kiện hỗ trợ.
Một hệ thống được thiết kế đúng kỹ thuật sẽ giúp khu bếp thông thoáng, giảm khói, giảm mùi, giảm nóng và hạn chế dầu mỡ bám vào thiết bị. Đây là hạng mục cần thiết để nhà hàng vận hành ổn định, sạch sẽ và chuyên nghiệp hơn.
Bạn cần thiết kế, thi công hoặc cải tạo hệ thống hút mùi bếp nhà hàng tại Nha Trang? Hãy liên hệ Aroven để được khảo sát, tư vấn giải pháp phù hợp và thi công đúng kỹ thuật.
Aroven hỗ trợ thi công hút mùi bếp, hút khói, thông gió, cấp khí tươi, điều hòa không khí, bảo trì và sửa chữa hệ thống cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn và công trình thương mại.
Aroven – Giải pháp cơ điện lạnh cho công trình bền vững
Hotline: 0915 4.4.4 707
